正宗会泽炸洋芋配方"

正宗会泽炸洋芋配方"

配方及做法如下：

一、用料

土豆（洋芋） 一个（大） 糯米粉 三勺

二、步骤

1、洋芋切块，直接切块扔在锅里煮，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。

2、蒸熟后用勺子压成洋芋泥。

3、搓成一个个小丸子

4、锅里倒入油，入丸子炸至金黄就可以了

5、完成。

6、有条件的可以在搓成丸子的时候加一小块芝士，炸好的洋芋乘热吃，可配着番茄酱或者沙拉酱等吃。

拓展资料

洋芋又称土豆、马铃薯、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。 可入药。

参考资料来源

准备食材：洋芋 盐芝麻油孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面！

炸洋芋的做法：

1、先将备好的洋芋，用清水清洗干净之后，去披，切成滚刀块状（也可以切成细长的波浪状，具体可以根据自己的喜好来决定），放进清水中，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。

2、香菜与香葱洗干净后分别切成段备用。

3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后，加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后，放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。

4、再起锅开火，加入食用油，待油温达到80度左右，加入控干水分的洋芋块，不断的翻炒。

5、然后将炸成金黄色的洋芋捞出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中。

6、再放入葱花和香菜，撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料,再放入腐乳，不停的搅拌均匀之后倒入盘中，然后用竹签插住就可以品尝了。

用料为土豆、蒜末、辣椒油、麻油、盐、植物油、香菜、香葱

具体步骤：

1、准备佐料，土豆切块切条。

2、植物油适量入锅，加蒜末，土豆入锅（切记土豆入锅油温不要太高，否则土豆外焦里生），中火炸到焦黄（要有耐心，到焦黄也就10分钟不到），过程中放盐适量

3、炸好的土豆放入碗，加辣椒油、花椒油、香菜拌匀，装盘。

会泽炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃，发源于曲靖会泽县。主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。它选用曲靖土产优质土豆，按传统工艺加工成的，是不可多得的曲靖小吃。

采用精选云南曲靖红土高原优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用，在曲靖的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影。

会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。它选用曲靖红土产优质土豆，按传统工艺加工而成的，是曲靖当地不可多得的小吃。

土豆是外来的物种，所以在云南，大家都亲切的叫它洋芋。云南山好水好阳光好，我们这个小洋人一来到这里就喜欢上了这片美丽的土地，在这里茁壮成长。在云南，基本没有不爱吃洋芋的孩子，洋芋吃法做法众多，在曲靖，炸洋芋很有名。

食材用料：

土豆6个相克食物

香菜适量相克食物

葱适量相克食物

薄荷适量

蒜1瓣

姜可加可不加，少量相克食物

麻辣酱适量

花椒面适量

干辣椒面适量

盐适量

鸡精适量

醋可加可不加，少量相克食物

花椒油适量

芝麻油适量

芝麻少量相克食物

鱼腥草可加可不加，适量

菜谱做法：

1.准备土豆及配料

2.土豆切成条（根据自己喜欢也可以切成块状或瓦楞状），配料切细，准备好盐，花椒面，辣椒面，鸡精，花椒油，芝麻油待用

3.锅里放油，加到七成热，如图这个样子

4.把控干水汽的土豆放入锅内炸

5.如果喜欢吃脆洋芋的小伙伴，如上图看到土豆里白色实心部分全部变变透明后，再过10秒就可以起锅了

6.脆土豆的样子

7.除了芝麻把全部佐料放进去一起拌，最后撒点芝麻，炸洋芋之脆版成品如下图

8.要是喜欢熟了就吃的小伙伴，土豆透心在炸1分钟就可以，或者喜欢吃更干更香一点的在透心后在炸5-10分钟，如下图，或是可以更干点。

9.除配菜，把佐料全部放入一起拌

10.如果不喜欢配菜的小伙伴这样就可以吃了，味道也不错，而且很香

11.最后把配菜放进去随便拌两下，撒点芝麻，大功告成

菜谱小贴士：吃炸干炸香的洋芋在拌时一定要先放佐料拌匀后在加配菜拌几下就吃，这样可以很好的保留土豆炸干后的香味！