五香熏鱼

五香熏鱼

1

准备材料

2

鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

3

加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

4

生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

5

将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

6

锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

7

至肉质收紧，微黄捞出沥油

8

将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

9

炸至表面发干，金红色时捞出沥油

10

趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用

1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。

2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。

3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。

4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。入味后捞出食用，凉食风味最佳！

来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品

使用的厨具：炒锅

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