百香果冰激凌

百香果冰激凌

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用料

2

将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软

3

捞出，挤干水分，备用

4

将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，

5

放入吉利丁片，搅拌至完全溶化

6

加入一半细砂糖，搅拌至溶化

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加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。

8

将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中

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搅打至能流动的稠厚状

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倒入冷却的百香果液，

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搅拌均匀

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将冰激凌机安装好，启动

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倒入浆料

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待浆料变成凝固状态，关机

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将冰激凌挖个大球，放入杯中

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表面淋少许百香果汁

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放一片薄荷叶点缀

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。

制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。

来自 美食天下 食·色 的作品

使用的厨具：其它、打蛋器

所属分类： 小吃冰淇淋